天富会员注册：解码24节气 大雪:万物闭入仲冬

大雪:万物闭入仲冬(解码24节气)

岁月无声，节气轮转。15日小雪过后迎来大雪。以节气为名，直言气候变化，《月令七十二候集解》云：大雪，十一月节。大者盛也，至此雪盛。雪压枝，道路积雪时有发生，正如白居易的《夜雪》所写：已惊讶于被枕冷，再见窗户明亮。夜深知雪重，时闻折竹声。南宋在《武林旧事》中精心描绘了临安(今浙杭)城王公贵戚雪后玩耍的场景。后苑进入大小雪狮，饰以金铃彩缕，制作雪花、雪灯、雪山等。，并用金盆里装满雪雕的各种东西在室内享受。

北方有句谚语大雪小雪，无休止地做饭，说大雪季节寒冷，昼短夜长。人们的家人每天赶着做三餐，几乎没有休息。大雪过后进入仲冬，万物闭藏，古人以仲冬之月为畅月，畅是充满的意思，此时万物应充实在内而不发动在外。《礼记·《月令》记载，周天子命有司云：土事不做，谨慎不盖，不送房子和大众，以固而闭。所有关于土地的事情都不应该兴作起来；任何有盖子的地方和房子的宫殿都不应该打开顶盖或兴师动众，以稳定阳气。在民间，古人的闭藏观逐渐发展为猫冬习俗。山东一带乡村有句话叫车轮顶门，光喝红粘粥。滚轮是一种重型石制农具，常用于碾米、碾面或平整土地。冬天，乡间北风刺骨，人们用轮子顶住门，猫在炕上喝着暖暖的红粘粥，御寒。红薯粥是小米红薯粥。小米滋阴养血，暖胃安眠。红薯味甘平，健脾健胃。两者的结合对身体有益。当地人说喝红薯粥比吃鸡狗好。

江南地区讲究小雪腌菜，大雪腌肉。大雪前后，气温急剧下降，是腌制各种肉类的好时机。在阳光明媚的日子里，在阳光明媚的屋檐下，你可以看到每个家庭干燥的腌制商品，是没有新年，先胖屋檐。腌制有两种，一种用盐腌制，叫做盐货，如腊鸡、腊肉等；一种用酱油浸泡，叫做酱汁，如酱肉、酱鸭、酱鹌鹑、酱鱼干等。其中魁头是酱鸭，杭州人有句话叫无酱鸭不过年。杭州酱鸭在清代很有名。清人洪如嵩补充《杭俗遗风》记载，酱鸭是杭城绍酒店制造商的最佳选择。每家酒店都有数百只自制的酱鸭，冬至一过就卖完了。除了杭城居民，还有很多外国人来买。人们把酱鸭当作礼物，民间俗语说你有西北风，我有陈酒酱鸭送。说到吃酱鸭，最正宗的就是蒸。鲁迅在1935年给母亲的回信中写道：小包一个，今天收到了。酱鸭酱肉，略带白花，蒸过后味道还不错……蒸酱鸭香气扑鼻，味道鲜美，是冬天的绝佳下酒菜。

各地都有吃肉御寒的习俗。内蒙古包头地区有小雪杀猪，大雪杀羊的民间谚语。大雪时吃羊肉补充活力，提高御寒能力。杀猪宰羊时，亲戚、朋友、邻居一起帮忙。主人用泡菜、粉丝、沙土豆炖了一锅炖菜，叫民族团结饭。他邀请邻居和八舍一起吃饭，这意味着团结和谐，生活繁荣。

在北方的许多地区，大雪都有吃焦糖的习俗。卖焦糖的小贩手里拿着锣走在街上，手里拿着锣，孩子们蜂拥而至，期待着吃一口甜蜜的焦糖。

仲冬月寒地冻，积阴成大雪，看处乱飞(

(袁 瑾 作者为杭州师范大学副教授(来源:人民日报海外版) 【编辑：房家梁】